ショージ君さんの投稿—Special guest’s Work

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 さんま4兄弟

栗も店頭に出ていて 食の方はすっかり秋なのに今日も日射しは強く 真夏の暑さですがサンマが安くなってきて嬉しいです。  
マリネ、棒寿司、蒲焼となすの棒寿司、さんまフライをサンドしたサンマバーガーです。

マリネには なすびのピュレをソースにしました。
頭と尻尾は パイで作りました。
 

茄子を素揚げにして 南蛮酢に漬けて
サンマのかば焼きと一緒にお寿司にしたらなかなか美味しいですよ。

 
バーガーの頭と尻尾は焼いてあるので食べられないこともないのです。カルシウムたっぷり?

ショージ君さんのコメントでした。



ちびぶー:投稿ありがとうございます。
秋刀魚ずくしーーーっ!先日デパ地下でみたサンマが1尾5-600円もして、飛びあがってしまったちびぶーです。もちろん、キラキラ鮮度抜群で、太くて脂ものっていそうでしたが、やっぱり庶民の味方というイメージが強いので、600円ってそんなバカな(T-T)とブツブツ言ってしまいました。おほほ。
それにしても、サンマがこんなにバリエーションよたかな食材だったとは??棒寿司と蒲焼は存じていましたが、マリネもバーガーも初耳です!
 
いつも本当に凝っていてすごいです!頭としっぽはパイで作りましたって、あっさりおっしゃいますが、これ大変でしょう??(@o@)/
あ、秋だからカブの白菊もあるわけですね、いやーん憎い♪
 
暑い厚いとぼやいていましたが、お写真を拝見して、すっかりサンマが食べたくなりました、じゃなかった(笑)
秋の気分になりました!ごちそうさまです!!
 



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4 Comments

  1. ショージ君 より:

    サンマ大好き、特にハラワタの苦いとこ、だから痩せててはらわたが少なくてお腹がふっくらしてないのは買わないがまし、です。
    脂の乗った大きいのはお刺身もほんと美味しいですね、
    刺身にした時は ハラワタは捨てないで集めておいて 後の私の楽しみよ。 
    まだ高くて買えずに我慢していたんですけど 1尾100円になったので
    ヤッホーって感じです。
    さんまの季節はすぐに終わるので
    こんな時まとめていっぱい買って 圧力鍋でオイルサーディンならぬ
    オイルさんま作ると とろ~んとしっとり、酒の肴にもなって
    結構長持ち、常備食にして楽しんでいます。

  2. ちびぶー より:

    ショージ君さん投稿ありがとうございます。
    お刺身も美味しいなんて、ショージ君さんのところはサンマの活きのいいのがいっぱいあるんですね。私は山国でそだったので、サンマの開きの一夜干しなんてのも好きです。あ、あれはワタが無いから、ワタ好きの方にはダメですね。えへへ。
    ワタがお好きなんて、きっとお酒がお強いんですね。かっこいいーです。大人の女性!!
    こっちのサンマも早く100円にならないかしら。先日スーパーでみたら150円まで下がってきてましたが、太ってるって感じまでは行ってませんでしたね。しかたない、もう少し待ちましょうか(T-T)
    オイルサンマ??初耳です!オイルサーディンは好物なんです。サンマならたくさんできていいでしょうね。しかも手づくりなら安心だし!!
    さすがショージ君さんは、いつもバリエーションがすごいです!

  3. ショージ君 より:

    ワタの詰まったお腹のとこだけ食べて 後は人にあげたいです。
    ショージ先生の本の中で すいかのてっぺんのとこ、ソフトクリームの先っちょのとこだけを ずら~っと一口かじっていって 後の残りの大部分は 
    家来を並べ待ち受けさせておいて 払下げしたいという文章がありますが
    そんな心境です。
    サンマの一夜干し 取り寄せたことありますが脂乗っていてとっても美味しかった、 北海道のほっけだけは一度冷凍したものは美味しくありませんね。
    圧力鍋で ぶつ切りしたサンマや、いわしをオイル煮にすると
    骨まで軟らかくなってそのまま食べられて カルシウムも獲れて無駄がありませんね。

  4. chibibu より:

    ショージ君さんこんにちは。
    スイカは先端が一番甘いけど、ソフトクリームは最後まで甘さは同じ?
    んー、でも確かにあのクルンと丸くなった、あやうい細いところはスペシャルですよね。うふふ。わかるわかる。
    私なら全部一人で食べちゃう・・・だから、家来の皆さんは分けてもらった方がラッキーかしら。うふふふ。
    オイル煮、ググってみました。なるほどー私もいいサンマがゲットできたらやってみたいです!
    それにしてワタをそんなにお好きなんて!

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