Nov.02g ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

秋刀魚がこれだけ美味しいと やはりご飯も本気で炊かねばなりません!!

  1. お米を洗って 分量に水につけて30分置く
  2. 土鍋に入れて蓋をして点火する
  3. 最初は7分強火
  4. 次に 7分中火
  5. 最後に 弱火で5分
  6. 火を止めて 5分蒸らす
  • お米・・・3カップ
  • 水・・・3カップ

(TVの板さんが フタの穴からの噴出しで キッチンが汚れるからという理由で アルミ箔を5cm*20cmくらいに折ってフタにはさみ 穴の上にふわりと立てていらっしゃいました。実験しましたが これは確かに有効です!)

「土鍋でご飯!」

最近はやりの炊飯用の2重フタの土鍋を買おうかどうしようか まだ迷っていたちびぶーです。ところが先日の 「ためしてがってん」で 日本料理の板さんが 普通の土鍋でいつも炊飯していると聞き さっそくためしてみました。土鍋は厚いので よく言う「はじめチョロチョロ なかパッパ」はあてはまらないということで 番組おすすめの左記時間で炊きました。

ポイントは最初7分で沸騰させる事だそうです。この温度上昇カーブがもっともお米の甘みを引き出すそうです!確かに甘かったです!オコゲも出来て!!これはいいです。こうなると いいオヒツがほしくなりますね!

コンロによって火力がちがいますがこの7分で沸騰するように調節すればいいわけです。わかりやすいー!!

 

Oct29a ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

「大根の葉をとことん使う研究」

  • 大根の葉・・・小さく切る
  • ねぎ・・・・粗みじん
  • たまご・・・1個
  • ご飯・・・1杯

「大根の葉もとことん使う研究」

おすぱさんの投稿レシピ・・・大根葉チャーハン

私は、小さく刻んで、チャーハンに「これでもかっ!」と言うほど入れるのが好きです。
ちょっと苦味があって、味がしまって、美味しいんですよ♪
卵と大根葉とねぎ。これだけで充分美味しいチャーハンになります!

ちびぶー: ねぎと大根の葉を炒めてから卵を加え、そこにすぐにご飯をいれてまぜます。こうすると 割とパラリと仕上がります。葉からはあまり水がでることもなく 驚きです。確かにおいしいです。おすぱさんありがとうございました。

彩りにカニカマを飾りました。

Oct15 ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお弁当 (chibibu's lunch)

「まめご飯」  (Boiled rice&soybeans

今日はお弁当無しの日でした。 豆ご飯をつくりました。私は 豆ご飯には特に味をつけません。豆自体の味が好きですし、おかずも食べますので 塩分過剰になる気がして・・・。

水煮の大豆と黒豆(煮物)を洗ったお米といっしょに炊くだけです。(今日はにんじんをちょっと入れました。)水加減は マメなしの時と同じです。黒豆の甘みは炊くとかなり薄くなって ほんのりって感じで好きです。

Oct.15b ,2004

ちびぶーの おすすめ

chibibu's recommendation 

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←お手軽 水煮大豆の情報はここ