Nov.16 ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

  • かき・・・適宜
  • 溶き卵・・・少
  • 薄力粉・・・少々
  • パン粉・・・少々

「カキフライ」

Rの付く月はとにかく カキフライです!疲労回復に効くスタミナメニューです!

料理は薄力粉をつけて 溶き卵・パン粉をつけて170度の油で揚げるだけですので下処理について重点的に書きます。

 

牡蠣は 汚れや 殻が付いていたりするので一つ一つしっかり洗います。洗い方は・・・

  • 汚れが気になるときは大根おろしのなかで優しくかき混ぜるようにあらいます。汚れが 大根おろしにからんで よく取れます。
  • 匂いが気になる方は牛乳で洗います。
  • 水っぽくしたくない方は塩水または 牡蠣の入っていたパックの水の中で 洗います。
  • ザルでよく水気を切ってから キッチンペーパーを何度も変えながら根気よく水気をとります。
  • カキフライは 半熟に揚げるのが一番おいしいのですが 小さすぎると 中まですぐに火が通ってします。
  • だから牡蠣が小さかったときやサイズがまちまちの時は 牡蠣を2-3個まとめて一個にして衣をつけます。水気をよく取ってあると 簡単にくっつきます。

衣をつけた段階で冷凍保存できます。(もちろん 生で上げたほうが美味しいです。衣つけるとキッチン汚れるし・・・溶き卵が半端に残ってもったいないし・・・やっぱり2回分くらい つくっちゃいたいですよね、えへへ♪)