Nov.05b　,2004

お弁当のおかずと評価 (Menu&Marks)

 ちびぶー弁当（chibibu's　lunch）

  • かまぼこ・きゅうり・ごま
  • まぐろ赤身の漬け
  • 海苔
  • なめこと豆腐のお味噌汁
  • 栄　養（Nutrition）：★★★★★
  • ルックス（Designing）：★★★★★
  • スピード（Speed）：★★★★★
  • 節約 （Saving）　：★★★★★

タッパお醤油をいれます。ここにワサビをいれて溶きます。お醤油の量は赤身の量にもよりますが　お刺身の裏表に付けてちょっと残る、くらいがいいんじゃないかと思います。お醤油がたぷたぷしている必要はありません。

幸福のねっとり感が出てくるには15時間以上かかりますので　良い子で待ちましょう！

「赤身の漬け丼」（marinaded　slices of raw tuna　）

赤身のお刺身やお寿司が残ったときは　私は迷わず　醤油とワサビで一晩漬けて　漬け丼（づけどん）にします。ワサビは思い切ってたっぷりいれます。このほうが美味しいです。　どちらかというと　漬けたほうが赤身は好きなくらいです。どんな化学変化が起きているのかわかりませんが、ねっとりと変化して深い味わいです！

脂分の多い赤身、トロとか中トロは漬けに向きません。鉄火丼につかうような赤身がいいです。