Nov.05b ,2004

お弁当のおかずと評価 (Menu&Marks)

ちびぶー弁当(chibibu's lunch)

  • かまぼこ・きゅうり・ごま
  • まぐろ赤身の漬け
  • 海苔
  • なめこと豆腐のお味噌汁
  • 栄 養(Nutrition):★★★★★
  • ルックス(Designing):★★★★
  • スピード(Speed):★★★★★
  • 節約 (Saving) :★★★★★

タッパお醤油をいれます。ここにワサビをいれて溶きます。お醤油の量は赤身の量にもよりますが お刺身の裏表に付けてちょっと残る、くらいがいいんじゃないかと思います。お醤油がたぷたぷしている必要はありません。

幸福のねっとり感が出てくるには15時間以上かかりますので 良い子で待ちましょう!

「赤身の漬け丼」(marinaded slices of raw tuna )

赤身のお刺身やお寿司が残ったときは 私は迷わず 醤油とワサビで一晩漬けて 漬け丼(づけどん)にします。ワサビは思い切ってたっぷりいれます。このほうが美味しいです。 どちらかというと 漬けたほうが赤身は好きなくらいです。どんな化学変化が起きているのかわかりませんが、ねっとりと変化して深い味わいです!

脂分の多い赤身、トロとか中トロは漬けに向きません。鉄火丼につかうような赤身がいいです。