Nov.02e ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

  1. 秋刀魚を三枚におろし短く切る
  2. 耐熱容器にオリーブオイル(分量外)をぬり 秋刀魚・バジル・ちーずの順に重ねて並べる。プチトマトも切って並べる。
  3. オリーブオイル・コショウをかけて180度のオーブンで20分焼く。
  • 秋刀魚・・・1尾
  • チーズ・・・お好みで
  • バジル・・・3枚
  • コショウ・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ2

「さんまのチーズトマト焼き」

イタリアンのシンプルレシピ...オレンジページブックス という本でみつけた いわし料理を秋刀魚でチャレンジしてみました。

皮が容器に付き易いので 容器にオリーブオイルを忘れず塗ってください。焼いたトマトと秋刀魚が合うことといったら!?もうー最高です!!

 

さんま10尾買っちゃったのー!だって330円だったんだもの!・・・というわけで 秋刀魚の料理特集で−す!!

←焼く前はこんな感じです。

Nov.02c ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

  1. 秋刀魚を三枚におろし短く切る
  2. フライパンで両面を良く焼く
  3. ハーブオイルをかけていただく
  • ニンニク・・・みじん切り大さじ1
  • イタリアンパセリ・・・みじん切り大さじ2
  • 塩・・・少々
  • コショウ・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ3

「さんまのハーブオイルかけ」

イタリアンのシンプルレシピ...オレンジページブックス という本でみつけた いわし料理を秋刀魚でチャレンジしてみました。

焼いた秋刀魚にお醤油ではなくハーブオイルをかけるだけなんですが ちょっとお洒落なかんじになります。

このハーブオイルは日持ちしないので 使い切る分を作ります。

Nov.02f ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

  1. 秋刀魚を三枚におろし
  2. 生姜汁と日本酒で5分したす
  3. 粉山椒とゴマをふる
  4. 片栗粉をまぶして揚げる
  5. アツアツに醤油を少しかける
  • 秋刀魚1尾
  • 酒・・・少々
  • 生姜汁・・・少々
  • 片栗粉・・・少々
  • 塩・・・少々

秋刀魚の竜田揚げ 山椒風味

ケンタッキーの山椒味のチキンが美味しかったので 秋刀魚でためして見ました。

ゴマも山椒も意外に 取れずについていました。香りもしました。これはお弁当のおかずにもなりそうです。

お醤油は必ず揚げたてのアツアツにかけてジュっと言わせてくださいませね。ちょっとお醤油のこげた香りもまじって とってもしあわせ〜!

Nov.02d ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

  1. 秋刀魚のつみれを下記煮汁で煮る
  2. つみれが浮いてきたら野菜を入れる
  • 出汁・・・400cc
  • 薄口醤油・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ半分
  • 長ネギ・・・薄切り 少々
  • 絹さや・・・少々
  • ゆず・・・あれば 少々

「さんまのつみれ汁」(Fish ball soup)

つみれを茹でた濃厚なスープに最後のつみれを残せば そのまんまつみれ汁の完成!?という あまりにも簡単なスープです。おほほ。でもものすごっく美味しかったです。 これは是非お試しいただきたいです。

Nov.02a ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

今回は冷凍分も作ったので 左記材料の3倍で作りました。↓

  1. 秋刀魚を三枚におろして皮を引く
  2. 材料を混ぜて 包丁でたたくか フープロなどで 粘りが出るまでまぜる。
  3. 半分を上記つみれの出汁で煮る
  4. 残りは素揚げする
  5. ジップロックに小分けして冷凍する
  • 秋刀魚・・・三枚におろして200g
  • たまご・・・1個
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ半分
  • ごま・・・大さじ1

「さんまのつみれ」(Fish ball)

さんまが安いので 沢山かってはみたものの、そんなに料理のレパートリーもないので 冷蔵するべくつみれにしました。さんまのつみれは 初めてです。

ブレンダーで練るときは 皮が巻きつくので 面倒でも引いたほうがいいです。揚げたて、茹でたては ふわふわでおいしいです!

   

Nov.01d ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

左のレシピはこのお皿 二皿分です。

  1. 秋刀魚を三枚におろし
  2. 裏表に塩をふる
  3. オリーブオイルを塗った耐熱皿に並べる
  4. にんにく・パセリ・パン粉・オリーブオイル・レモン汁をかける
  5. 180度に熱したオーブンで15分焼く
  • 秋刀魚1.5尾・・・三枚におろす
  • パセリ みじん切り・・・大さじ1
  • ニンニク みじん切り・・・大さじ1
  • パン粉・・・大さじ1
  • レモン汁・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・少々
  • 塩・・・少々

ちびぶー:イタリアンのシンプルレシピ...オレンジページブックス という本でみつけた料理にチャレンジしてみました。

本ではイワシでしたが 秋刀魚もいけます!今度は粉チーズもかけてみたいです。美味しいと思います。レモンが決め手です、お忘れなく!焼く前はこんな感じです。↓


Nov.01c ,2004

お弁当番外編 The volume on extra.

ちびぶーのお勧め Recommendation

  1. 秋刀魚を三枚におろし
  2. 生姜汁と日本酒で5分したす
  3. 片栗粉をまぶして揚げる
  4. チリソースとねぎをフライパンで熱して 秋刀魚にかけました。
  • 秋刀魚1.5尾
  • 酒・・・少々
  • 生姜汁・・・少々
  • 片栗粉・・・少々
  • 塩・・・少々
  • 長ネギ・・・みじん切り
  • チリソース・・・大さじ3

ちびぶー:さくらさん投稿ありがとうございます。さっそくチャレンジしてみました。美味しいです!さすが魚嫌いの方が召し上がるレシピです!、秋刀魚ということがわからないくらいです!チリソースの威力はすごいです。そしてこのレシピを考えられた さくらさんも凄い!  (私はチリソースは市販のものを使いました) 

さくらさんの投稿レシピ・・・さんまのチリソース

珍しいかどうかわかりませんが、サンマのチリソースはいかが?
エビチリのサンマ版です。

サンマを三枚におろしてぶつ切りにして、片栗粉をまぶしてカラっと揚げます。
チリソースを作って揚げたサンマをからめます。チリソースには長ネギをたっぷりと。

お魚のにおいがイヤと言うので、ぶつ切りにしたあとお酒や生姜の絞り汁を
かけてます。
カラリと揚げると小骨も気にならなくていいですよ!
サンマが嫌いな主人が唯一食べられる調理法です。ご飯もすすみます。

Nov.01b ,2004

ちびぶーの おすすめ

chibibu's recommendation 

ABCシーフード・サンバル(インドネシア製チリソース) サンバル・アスリ/チリソース 鶏肉用スイートチリソース 

2.エビチリソース 140g 糖尿病食 鶏肉のチリソース煮セット スイートチリソース(タイ・ナムチムガイ) 300ml

秋刀魚のチリソースをつくりました。チリソースは市販のものを使いました。いろいろあって いま順番に試しているところです。