お重・おせち

錦玉子出来ました。
昨年はきび砂糖を使って色が暗くなったので、今年は白いお砂糖にしました。

まず、卵を茹でて

白身と黄身に分けて、裏ごし。
白身の裏ごしやっぱり大変。何かいい手の抜き方を探さねば❗

黄身も裏ごしします。

型に詰めて

蒸します。

蒸し器の歌にタオルを挟むといいのだけど、ガスの炎が引火しないように、端は上にまとめておきます。