山口の名物「瓦そば」

瑠璃光寺の見学のあと、地元の名物という「かわらそば」をいただきました。茶蕎麦を熱した瓦でパリパリに焼くという料理で、初めていただきました。私はお蕎麦を茹でたら夏でも冬でも冷水か氷水で締めるのですが、ここでは夏でもつゆもお蕎麦も熱々。温かいまま食べる知恵ということでした。