朝倉山椒の塩漬け作ってみました！

近くにある植物園の植物観察のワークショップに時々参加しています。そこで山椒好きな方と知り合い、「朝倉山椒」がいい香りなので、ぜひ植えてみては？と教えてもらったのが2025年５月。さっそく市場で2株購入して、植えてみました。 今年の５月に実が成ったので、５月時点の青い実の半分を塩漬けにしてみました。醤油漬けは前の年に試していたので塩漬けにチャレンジ！ 同時に山に野生の山椒も塩漬けにして、香りや刺激の違いを比べてみました。この写真は野生の山椒です。朝倉参照は、ほんのわずかです。

作り方は簡単。 ・中の種が育つ前に収穫して。軸を取って洗い、10分くらいたっぷりのお湯で煮る。 ・あら塩（山椒の10％）をまぶして密閉容器にいれて冷蔵庫で１週間おく。

冷ややっこに、お醤油なしでトッピングなどお勧めです。 で、肝心な比較レポートなんですが、 ・見たところは朝倉山椒は野生の山椒にくらべて、二回りくらい大きい、色は同じ、木に棘がなく、雌雄同体。そのためか実が青い内から鳥に食べられます！葉に隠れた実だけが残りました。 ・お味はマイルド、刺激もマイルドです。これを上品というべきか、ボンヤリというべきか？ ・中の黒い実の成長も山の山椒と同じ感じなので、収穫のタイミングは同じでＯＫかと思われる。

というわけで、超しびれ感を愛する私としては、今一つ感激できない（Ｔ－Ｔ）そんな結末です。お子様にはいいかもしれないけれど、お子様にわざわざ山椒食べさせなくていいような？　ウナギとか、あまり山椒が出しゃばらない程度がいい場合に重宝しそうです。