庭の柚子でジャム作りました。
摘果などのお手入れせずに、ほったらかしなので隔年しか収穫できませんが昨年秋は豊作でした！！年末にお会いする方に配ったり、送ったり。でもまだたくさんあったし、無農薬なので今年はジャムを作りました。なかの小袋も全部入れる田舎風のジャムです。
種を取って、果汁を絞り、小袋と皮をわけます。なんか手がすごくフヤケます～笑
苦いの好きなので、皮の白いところは適当に残しきざみ、三回茹でこぼします。あとは小袋と果汁とグラニュー糖を加えて中火で煮ます。以上、かんたん！小袋をいれると濃度がでやすいけれど、透明度下がり、雑味もでますので、ちょっと田舎風と呼んでます。
瓶は空き瓶でいいけれど、煮沸消毒します。さかさまにしているのは、空気が入ってかびないように。