小籠包にチャレンジ レポート①
「老祥記の豚まん」https://roushouki.com/
を再現したくて自主トレに励んでいる私です。店では１分に8個包めないと正社員になれないと、４代目店主さんがおっしゃっていました。そんなに早くは無理だけれど、だいぶ包むのもなれてきました。そして、これなら小籠包もできるかも？と思ったので さっそくチャレンジしてみました！小籠包も大好物なの！！
なんと奇跡的に一回目から大成功です。ジューシーな小籠包できました！！
小籠包で有名な新亜飯店のファンなので、店と同じように白菜を敷いています！蒸し器もだんだん使用感出てきて、お店気分です。
中華スープにゼラチンを入れて固めて、お肉と一緒に包めば熱々スープが出てきます♪もう少し小さく刻んだ方が包みやすかったかな。作ってみるまでは、あれは全部 脂なんじゃないか？という恐れがあったのですが、これで安心できました(笑)
餡は：豚ひき肉・長ネギ・生姜・固めたスープ
