お重・おせち

鶏の松風、出来ました。
渋い名前ですが、結局　ミートローフってことですね笑。

材料はこんな感じ。
当り鉢を小さいのにしてしまい難渋しました泣。

型に詰めて

蒸します。

蒸しあがり。

フライパンで味付け。

錦玉子出来ました。
昨年はきび砂糖を使って色が暗くなったので、今年は白いお砂糖にしました。

まず、卵を茹でて

白身と黄身に分けて、裏ごし。
白身の裏ごしやっぱり大変。何かいい手の抜き方を探さねば❗

黄身も裏ごしします。

型に詰めて

蒸します。

蒸し器の歌にタオルを挟むといいのだけど、ガスの炎が引火しないように、端は上にまとめておきます。

菊蕪の酢の物、つけました。元旦には食べ頃です。

飾りの鷹の爪の輪切りも入れました。始めてお節を作ったときに、鷹の爪を湿らせて切ることを知らず、何本切っても粉々になってしまい、実家①の母に伝えたら新人類あらわる？と爆笑されたのを思い出してクスリ。

蕪には細かい切り込みを入れます。

えびの酒塩いり、完成です。

今年もいいえびが手に入りました。まずワタを抜きます。

頭のところをしっかり煮ないとお重箱が汚れるので、あせる気持ちを押さえて、ここはじっくり仕上げます。

にんじんの煮しめ、出来ました。

今年はちゃんと梅の花に出来ました。
今夜　味が染みて美味しくなる～。　

型を抜いた残りのニンジンは今年もポモドーロにして、非常用の冷凍ストックにします。

三色なます、出来ました。
一晩じっくり染み込ませて、明日から食べ頃です～。

材料です。

こんな風に刻んで、

漬け込みます。

盾豆腐の含め煮、完成です。

焼き串で焼き目を着けました。
花の形に切り取って残った高野豆腐は今夜のおかずです笑

基はこんな感じの高野豆腐を煮ています。

おせちー蓑たけのこの含め煮、出来ました。
今晩味が染みて明日から食べ頃です。

本当はお鍋のまま置いておきたいけど、タッパに移動。

手綱こんにゃく出来ました。
調味する前に乾煎りすると味がよく入ります。

こんにゃくをこんな具合に切って、くりくりして

乾煎りしてから、ぐつぐつ煮ます。

レンコンの煮物できました。

レンコンをこんな風に切って、

少し水にさらして、

フライパンで煮ました。

里芋の含め煮完成です。
庭の柚子の皮を少しトッピング。

作っているところは、こんな感じ。

簡単はんぺん伊達巻き　一本目巻けました。鬼すだれで、しっかりと巻きます。

少ししたら巻き直して冷蔵庫で休ませます。

今年はクッキングペーパー着火したりして、ちょっとあわてたけど、いい感じの焼き色着きました～。
これからもう一本焼きます。

田作り完成です。
今年はゴマだけのノーマルバージョン。

フライパンでとても簡単。

はんぺん使って作る簡単伊達巻きを焼き始めました。
クッキングペーパーを敷くと、きれいに仕上がります。

材料は、こんな感じ。

ゴボウの昆布巻き完成です。

昆布がいつもと違うので仕上がりは違うけれど、凄く柔らかくて高齢者向きになったかも🎵