お重・おせち
伊達巻き完成 – おせち作るんだもの
簡単はんぺん伊達巻き 一本目巻けました。鬼すだれで、しっかりと巻きます。 少ししたら巻き直して冷蔵庫で休ませます。 今年はクッキングペーパー着火したりして、ちょっとあわてたけど、いい感じの焼き色着きました～。 これからも…
里芋の含め煮完成 – おせち作るんだもの
里芋の含め煮完成です。 庭の柚子の皮を少しトッピング。 作っているところは、こんな感じ。
レンコンの煮物完成 – おせち作るんだもの
レンコンの煮物できました。 レンコンをこんな風に切って、 少し水にさらして、 フライパンで煮ました。
手綱こんにゃく出来ました – おせち作るんだもの
手綱こんにゃく出来ました。 調味する前に乾煎りすると味がよく入ります。 こんにゃくをこんな具合に切って、くりくりして 乾煎りしてから、ぐつぐつ煮ます。
蓑たけのこの含め煮 – おせち作るんだもの
おせちー蓑たけのこの含め煮、出来ました。 今晩味が染みて明日から食べ頃です。 本当はお鍋のまま置いておきたいけど、タッパに移動。
盾豆腐の含め煮 – おせち作るんだもの
盾豆腐の含め煮、完成です。 焼き串で焼き目を着けました。 花の形に切り取って残った高野豆腐は今夜のおかずです笑 基はこんな感じの高野豆腐を煮ています。
三色なます – おせち作るんだもの
三色なます、出来ました。 一晩じっくり染み込ませて、明日から食べ頃です～。 材料です。 こんな風に刻んで、 漬け込みます。
にんじんの煮しめ – おせち作るんだもの
にんじんの煮しめ、出来ました。 今年はちゃんと梅の花に出来ました。 今夜 味が染みて美味しくなる～。 型を抜いた残りのニンジンは今年もポモドーロにして、非常用の冷凍ストックにします。
えびの酒塩いり完成 – おせち作るんだもの
えびの酒塩いり、完成です。 今年もいいえびが手に入りました。まずワタを抜きます。 頭のところをしっかり煮ないとお重箱が汚れるので、あせる気持ちを押さえて、ここはじっくり仕上げます。
菊蕪の酢の物 – おせち作るんだもの
菊蕪の酢の物、つけました。元旦には食べ頃です。 飾りの鷹の爪の輪切りも入れました。始めてお節を作ったときに、鷹の爪を湿らせて切ることを知らず、何本切っても粉々になってしまい、実家①の母に伝えたら新人類あらわる？と爆笑され…
錦玉子出来ました – おせち作るんだもの
錦玉子出来ました。 昨年はきび砂糖を使って色が暗くなったので、今年は白いお砂糖にしました。 まず、卵を茹でて 白身と黄身に分けて、裏ごし。 白身の裏ごしやっぱり大変。何かいい手の抜き方を探さねば❗ 黄身も裏ごしします。…
鶏の松風出来ました – おせち作るんだもの
鶏の松風、出来ました。 渋い名前ですが、結局 ミートローフってことですね笑。 材料はこんな感じ。 当り鉢を小さいのにしてしまい難渋しました泣。 型に詰めて 蒸します。 蒸しあがり。 フライパンで味付け。
今年のおせち、スタートです。- おせち作るんだもの
皆さま ではでは せっかく掃除したキッチンをカオスへといざないませう泣。 大掃除終わってないけれど、とりあえず乾物の戻しの仕込みからです。
三軒分作る黒豆に着手 – おせち作るんだもの
まずは50度で3時間煮て、そのあと60分圧力鍋で煮て、90度で90分煮て出来上がり。 鍋のサイズの制限で一度にできず、これを3セット。 ややこしそうだけど、スイッチを途中で押すだけだから手間はかからない。 途中で手が不要…
簡単!松前漬け – おせち作るんだもの
付け汁を煮て冷めたらスルメイカと昆布、ニンジンを浸けて松前漬け出来上がり。 カットしたスルメを買ったから簡単です。 明日数の子を追加して味を染み込ませます。
ゴボウの昆布巻き – おせち作るんだもの
ゴボウの昆布巻き、途中まで煮て続きはまた明日。今日仕上げてしまうと早すぎて三ヶ日持たないから。 いつも利尻昆布を煮て常備菜としているので、昆布のストックがあると思っていたら、微妙に足りなくて近所の店にいったら、日高昆布ば…
椎茸の含め煮 – おせち作るんだもの
椎茸の含め煮も今日はここまで。明日 仕上げます。 せっかくの可愛いドンコですが、高齢者向けなので、大きな切り込みをいれました。
黒豆一回目完成 – おせち作るんだもの
おせちー黒豆一回目完成です。 実は急いで冷やして次のを煮ようとしたら、急な温度変化で皮が固くなってしまい煮直しました泣。 やっぱり急いじゃだめです。いつも通りやらないと❗