お重・おせち
干しシイタケ 煮ちゃいました！
幸運にも あの「きのこむら深山（しんざん）」の 干しシイタケをいただきました！レシピもいただいたのでさっそくチャレンジしてみました。まず浸水4時間で調理OKといのでびっくり！半信半疑でしたが、本当に4時間でもどりました！…
控えのお重 – おせち2021
控えのお重積めてみました。おナマスや松前漬けは別容器に。
蒲鉾頂きました – おせち2021
蒲鉾は自分で作れないです～。でもいつも美味しい蒲鉾頂くのでありがたいです～。 バナナ味の伊達巻き!? お正月が待ちきれない‼️
黒豆煮えました – おせち2021
黒豆出来ました。 お届け用に三回炊く予定なのですが、いつもより豆を増やしたのに水加減間違えて、一鍋は不出来で自宅用になり、これが二回目。 電気圧力鍋で簡単だけれど一回五時間半かかるので、この失敗は痛かった泣。
椎茸の含め煮出来ました – おせち2021
黒糖饅頭みたいですが 椎茸の含め煮 出来ました。隠し包丁入れすぎて 煮ているうちにバラける子が続出～いつもより二倍柔らかいです～(当社比) 干し椎茸を戻すには時間がかかりますが、きんちとの戻るとこんな感じ。
伊達巻焼けました – おせち2021
伊達巻き二枚目焼けました。まだ巻いてないから”伊達”かしら。 卵７個とお砂糖と、大判はんぺんをミキサーで混ぜて焼くだけです。 ところが、ガス台を新しくしたら安全装置が邪魔して焼き網を使っての遠火が…
えびの艶煮 – おせち2021
えびの艶煮出来ました。 昨年いつもと違う調理したところ、例年のの方がいいと言う家族の声あり、一昨年の調理に戻しました。
竹の子の含め煮 – おせち2021
薄味に煮つけました。 小さな水煮の竹の子のを簑のかたち切りました。 この小さい竹の子の水煮がこの季節いつもお値段が上がる気がするのは私だけ？ あとはじっくり味がしみるように煮るだけ。 これで来年も雨降りに困らない。
レンコンの含め煮 – おせち2021
レンコン煮えました。いつもはしゃきしゃきの歯ごたえを大事にささっと煮るのすが今年は柔らかいおせち がテーマなので もうしっかり煮て、グダグダです～ レンコンを輪切りにして、飾り包丁を入れてます。
高野豆腐 – おせち2021
高野豆腐煮えました。 いつもは、焼き串で盾、お花の模様を入れるのですが、今年はパスです～
人参の含め煮 – おせち2021
人参を花に切って煮ました。 あわてて飾り切りしたので、どうも花びらが鋭角!?
鶏の松風 – おせち2021
鶏の松風作りました。 鶏肉の挽き肉を更に当り鉢ですって、長芋でふんわり～。メインの味付けは赤味噌。 仕上げにけしの実を軽くかけます。 あと一品がんばるー
里芋煮えました – おせち2021
里芋煮えました。
錦玉子 – おせち2021
錦玉子の出来上がり。 ゆで卵８個 裏ごしして、味付けして蒸します。
壱ノ段 – おせち2021
壱ノ段詰めてみました! 美味しい伊達巻きをいただいたので、自分で作った伊達巻きは控えのお重に行きました。
弐ノ段 – おせち2021
弐ノ段詰めてみました! いつものより一回り小さいお重にしたら、ちょっと、、、
参ノ段 – おせち2021
参ノ段 詰めてみました! 野菜の煮物でいっぱいになっちゃった。
干しシイタケを戻します – おせち2021
今年はいろいろあって１日早く30日にお節をお届けすることになって、お節をスタートです。 まずは乾物の戻しからです。 椎茸が浮くのでお皿で重石しています。明日の晩から煮込みます。